Надоела селёдка под шубой, как приготовить стерлядь в стрингах?

Answer 1

Визига (струны, стринги по-аглицки) под хреном (любимая закуска Шаляпина) . Только вот про стерляжьи стринги ни разу не слышал, они ведь у стерляди крохотные.
 
Замоченную с вечера в подсоленной воде визигу распаривают 4 часа на пару и, откинув, прокручивают, добавив укроп и эстрагон. Добавив вино, е уваривают 20 минут под крышкой. Смешивают с отваренным рисом, рублеными солеными огурчиками, натертым вареным яйцом и сметаной с хреном.
 
Визига 300 г (примерно 3 струны) , белое сухое вино 50 г, 2 яйца, 2 соленых корнишона, 50 г сметаны, 1 ч. л. горчицы
 
Фото