почиму сосиськи, сардельки и вар колбасы розового цвета ?

Question

там мясо есть хоть скольконибудь ? , с чего такой цвет розовый ? , мясо сырое - красное, а варёное серое .

Answer 1

Для окраски добавляют нитрид натрия. Штука довольно ядовитая и были смертельные случаи, когда эту хрень не размешивали хорошо в фарше.

Answer 2

Краситель. Я как то решил отварить кусок варёной колбасы. И в итоге вода стала розовой а колбаса белой

Answer 3

Карагинан, нитрит натрия, пирофосфаты и другая химия есть в любых колбасе и сосисках. Вопрос стоит в количестве. Где-то есть только химикаты и соя, а где-то присутствует настояще мясо. Шкуры мука и морковь, кости и перья, усилители вкуса и красители – из этого делают сосиски, колбасу, пельмени и даже ветчину. Все что угодно можно найти сегодня в колбасных изделиях, но только не мясо. Не смотря на это, цены на них растут ежедневно.

Answer 4

Потому что в них добавляют фиксаторы окраски - чаще всего нитрит натрия и нитрит калия. Это очень вредное вещество, так что выбирайте продукцию, где в составе кроме нитрита есть аскорбиновая кислота - она нейтрализует нитрит.