Выложить рогалики на противень и после 50-60 минутной расстойки ? что такое расстойка?

Answer 1

« Расстойка тестовых заготовок»-процесс контролируемого брожения тестовой заготовки перед выпечкой. Выделяющийся при этом углекислый газ разрыхляет тесто, увеличивая его в объеме в 2-2, 5 раза. Для получения изделий высокого качества расстойка должна производиться при определенной температуре воздуха (в пределах 33-40°С) и при определенной относительной влажности (в пределах 75-80 %) . Различают предварительную и окончательную расстойки.

Answer 2

Выкладываете рогалики на противень и даете им постоять 50-60, не нагревая духовку. Они приподнимутся, я думаю.

Answer 3

т. е. дать им постоять впокое 50-60мин. для того, чтобы тесто немного поднялось. Рогалики будут пышне.

Answer 4

Это когда мучное изделие уже готовое перед выпечкой -ему нужно постоять в форме некоторое время и подойти.

Answer 5

Это когда уже полностью сформированные , готовые к выпечке рогалики уже лежат у вас на противне, но им надо еще чуточку постоять в теплом месте. Я обычно этот противень ставлю сверху на плиту, пока разогревается духовка . И совсем не обязательно час ждать, вы сами увидите, когда они "оживятся" и немножко еще приподнимутся. Вот тогда в духовку .