Царская уха. Туда кладут рыбную мелочь. Какую рыбу выбрать для этой самой рыбной мелочи?

Answer 1

начнем с того, что ЦАРСКАЯ уха изначальнно варилась на КУРИНОМ бульоне, в котором потом отваривась рыбная мелочь (всякая костлявая некрупная рыбка типа ершей, окуней, подлещщиков. и пр) , затем в вываренный бульон опускались куски благородной рыбы ( обычно белой, не мене 3-х сортов) - стерлядь, осетрина и судак