Подскажите пожалуйста где найти подсказку по составлению технологической карты блюд ) ? )

Answer 1

есть утвержденная форма. мой бухгалтер-кулькулятор брал из "гарант" или "консультант плюс". если не по форме-то как в ответе "евгений дружинин". и потом. технологическая карта составляется на одно определенное блюдо. а у вас "блюд" во множеств. числе

Answer 2

расчертите лист а-4 на 5 частей :1-наименование продукта, 2-брутто, 3-нетто, 4-выход готового пр-та, 5-самая большая технология приготовления, а заполнять по сборнику рецептур. Там есть все проценты отходов продуктов или по своей проработке блюда . можно посмотреть как технологички выглядят в интерне картинки.