Здравствуйте, подскажите, пожалуйста, чем максимально точно можно заменить сычуаньский перец. Прошу отвечать только про

Answer 1

Сычуаньский перец (хуацзё) на самом деле никакой не перец, а плоды колючего ясеня, верне их оболочка без семян. У сычуаньского перца ярко выраженный, пряный аромат с цитрусовыми нотками. Не очень острый на мой взгляд. Нельзя злоупотреблять этой пряностью, потому что в больших количествах сычуанский перец вызывает чувство онемения во рту. Заменить сычуаньский перец можно смесью душистого и черного перцев, только вот оригинальный вкус воспроизвести все равно не получится.

Answer 2

Никаким перцем-горошком его не заменяют. Надо подогреть на сухой сковороде белый молотый перец. Будет немного похоже.

Answer 3

Перец сычуаньский - острый китайский перец, известен также под названием хуайцзе. При приготовлении блюд можно заменить черным перцем-горошком.