для чего в ржаную муку добавляют пшеничную? при готовке ржаного (чёрного) хлеба добавляют пшеничную для чего?

13 лет назад от Лиза

4 Ответа



0 голосов
В ржаной муке, мало клейковины и хлеб не поднимается. Потому и добавляют пшеничную муку.
13 лет назад от Дедушка Дедович
0 голосов
Потому что только в пшеничной муке есть глютен, который помогает тесту подниматься.
13 лет назад от Alex Smolin
0 голосов
В ржаной муке практически отсутствует глютен. Без глютена (клейковины) хорошего хлеба не выпечешь.
13 лет назад от РиТуСьКа - MилаFFFКА)
0 голосов
для быстрого подъема теста и пышности изделий. Потому что пшеничная мука-легче, в ней к тому же содержится немного сахара и крахмала-отличная пища для дрожжей. Да и хлеб получается не таким кислым
13 лет назад от *Only Time*

Связанные вопросы

2 ответа
как сварить рис
12 лет назад от Аксинья Рубникович
2 ответа
Рюмка водки — это рюмка, в которую налита водка, или водка, которая налита в рюмку? Никак не разберусь!
14 лет назад от Александр
1 ответ
Какое блюдо с преобладающим количеством сыра самое хороше
4 года назад от Miller