Хочу растопить плитку молочного шоколада чтобы полить торт, но при растапливании (без добавок) он получается вязким.

Question

Что нужно добавить: воды, молока или чего другого, и сколько нужно добавить чтобы шоколад был не слишком вязким и не слишком густым, чтобы бы можно было полить торт и чтобы шоколад потом застыл?

Answer 1

обычно добавляют СЛИВОЧНОЕ масло , получается консистенция густой сметаны . либо купите специальную глазурь для покрытия тортов

Answer 2

я всегда немного молока добавляю или масла сливочного (совсем чуть-чуть) , это только тогда, когда ситуация безвыходная (приготовить срочно нужно, а молоко забыла купить)

Answer 3

Поломайте плитку на кусочки, добавьте пару столовых ложек минеральной воды и растопите в микро.

Answer 4

В идеале конечно есть спец. шоколад для растапливания. А обыкновенный после застывания может схватиться и резать его будет проблематично (ну типа как мороженное в глазури, когда шоколад ломается кусками) .
Может, как вариант, масла сливочного добавить?

Answer 5

Добавьте молока. Понемногу просто доливайте - по паре столовых ложек. До нужной консистенции.

Answer 6

Молоко и вода не добавляются ни в коем случае. В молочном шоколаде почти отсутствует какао. В нем высокое содержание других растительных масел. Если взялись делать торт дома, то уж расстарайтесь на шоколад боле натуральный, без добавок, тёмный, где высокое содержание какао-массы. Он прекрасно плавится и добавляется в него только натуральное сливочное масло, 82% жирности, 30-40 % от веса шоколада. Тогда получится прекрасная шоколадная глазурь.
Пользуйтесь старыми кулинарными книгами, изданных в советское время. Там всегда приводится точная рецептура. Не следуйте рецептам Высоцкой, это перевод продуктов, к тому же безобразная речь: "Вбить, вмешать" и т. п. подмена правильных глаголов: "соединить компоненты, смешать, ввести" Т. ак и хочется ей в голову вбить русский язык, за одно и принципы физиологической совместимости продуктов.