Курица в духовке подгорает , подскажите, что сделать?

Answer 1

Подставить вниз подон с водой, уменьшить огонь.
 
Если курица в рукаве, то нагрев духовки должен быть постепенный, от холодного состояния до градусов 200-230, выше - пакет может лопнуть.

Answer 2

Нагревать сразу до 180 и ставить в духовку. При этой температуре она не должна подгорать. Но если все равно горит, кладите е не в тонкий противень, а в фаянсовую или стеклянную форму с толстым дном. Или сковороду в крайнем случае.