почему многие блюда повары советуют готовить мешая именно деревянной ложкой, а не металлической или пластмассовой?

Answer 1

Я повар с большим стажем и в основном при возможности пользуюсь деревянной доской и всевозможным инвентарём из дерева. Во-первых нагрев намного меньше чем у металла, а про пласмассу вобще можно не говорить. А во-вторых попроуй сам поэксперементировать и сравнить по вкусу, я думаю выбор будет очевиден.

Answer 2

Дерево не окисляется в отличии от металла. Деревянная ложка имет другую структуру и размешивает/взбивает совершенно иначе.
А еще - дерево отдает свой аромат. И он намного приятне и естественне, чем металлический или пластиковый
И еще. дерево=это не абразивный материал и сответственно не будет портить посуду.