Как правильно приготовить шашлык из баранины что бы он не был жестким?

Answer 1

Подбор мяса важен, но с этим можно бороться замачиванием и маринадом. НИКОГДА не используйте уксус. Лучшие замачивание (из опыта) :
1. "Боржоми"- это супер.
2. Кефир! -на любителя
3. Очень сухое белое вино
И специи, и помидор, баклажан, репчатый лук в сотношении: 30% овощей и 70% мяса.
Лучше начать готовить в кастрюле (15 -20 минут) , а потом доводить на шампурах над углем. Приятного аппетита!