За счет чего чай светлет при добавлении дольки лимона или лимонного сока?

Answer 1

Своим коричневым цветом чай обязан танинам и дубильным веществам - катехинам. Эти вещества являются индикаторами, то есть они меняют свою окраску в зависимости от кислотности среды: в кислой среде они светлеют, а в щелочной - темнеют.
 
Поэтому осветление чая не означает, что он становится мене крепким. Но зато добавление лимона усиливает его питательные и целебные свойства.