песочное тесто, так много рецептов. а что если добавить не сливочное масло, а растительное без запаха? или не стоит?

Answer 1

Растительное масло не застывает как сливочное. Как раз в этом секрет песочного теста.

Answer 2

Техника замеса такова: быстро смешать кусочки не очень холодного масла с сахаром и солью, добавить яйца и муку, смешанную с разрыхлителем. Это тесто нельзя долго месить — его «песочность» будет плохой. не-растертые кристаллы сахара во многом и определяют «песочность» теста.
 
на каждые 250 г муки кладут 1 яйцо, сахара — столько же, сколько масла. Подобное тесто применяют в основном для мелкой выпечки.

Answer 3

Лучше всего использовать для песочного теста хороший сливочный маргарин, и не растапливать его, а дать постепенно нагреться до комнатной температуры, чтоб он размягчился, а не растаял.