В хлебный квас обязательно надо добавлять ИМЕННО сушеный изюм, или можно вместо изюма добавить и свежий черный виноград?

Answer 1

лучше изюм. и добавлять его в уже готовый квас перед тем, как убрать его на холод. Для ядрености.

Answer 2

Я бы вам крайгне не советовал. Изюи добавляют для хорошего брожения. Но сейчас его обрабатывают веществами препятствующими усыханию в пути. Поэтому его надо мыть (а если на ящике с изюмом написано Афганистан или Таджикистан - тем боле) . Виноград тоже придётся мыть. ХЗ где он валялся по дороге к вам. После того как помоете, дрожжей на поверхности не останется, так что смысла нет. Купите лучше бутылку хорошего кваса и используйте осадок с него как закваску.