как заготовить кабачки так, чтобы из них зимой можно было приготовить рагу?

Answer 1

Нарежьте кусочками, разложите по порциям в пакеты и заморозьте. Проще некуда. Зимой используйте не размораживая.

Answer 2

Идеально только замораживать. Можно конечно, консервировать кабачки в пюре из кислых томатов с солью, ( соли должно быть не мене 20-30 гр на 1 литровую банку) причем ни какой из консервантов, добавлять нельзя.
Вкус кабачков будет потерян. (вся надежда в сохранности на высокую кислотность помидор) Стерилизация 15-20 минут.

Answer 3

Они даже на заморозку не идут! Как "тряпочка" стают и не вкусные.
Замороженные только в икру и суп-пюре пригодны.