А Вы используете повторно масло после приготовления фри?

Answer 1

Смотря что делаю. Если у меня два десятка чебуреков, по два на одну закладку во фритюр, что же мне, после кажой пары масло менять? Или кило панированных грудок обжарить - тоже несколько закладок в одно и то же масло. Если после жарки небольшого количества продуктов масло осталось чистым , не пригорело и сохранило прозрачность и цвет - его можно остудить, профильтровать и использовать повторно. Но только в очень ближайше время.

Answer 2

больше делать нечего, фри для жиртрестов а использовать повторно масло значит убить вобще все тело