можно ли перезакрыть банки с помидороми. если рассол не вылевать

Answer 1

Не указали причину перезакрытия. Если только обнаружили негерметичность укупорки, то можно рассол не выливать. Заменить на новую прокипяченую крышку и заново стерилизовать консервы. Стерилизация всё же пройдет быстре, если маринад довести до кипения, залить горячим в банки, опустить их в уже подогретую воду для стерилизации. Время начала стерилизации определяем с момента закипания воды в кастрюле и соблюдаем рекомендации для банок разного объёма. Если же крышки вздулись, то меры скорой помощи несколько другие.