консервирование огурцов и памидоров зачем меняют воду 2-3 раза

Answer 1

да все просто, нужно чтобы при закатывании крышек в банках была температура около 90 градусов (иначе плохо будут хранится)
НО вы в банки кладете ведь холодные овощи и когда заливаете рассолом, он естественно остывает. Заливают несколько раз чтоб просто прогреть овощи, тогда температура рассола сильно не снизится.
Есть другой способ- залить рассолом и прогреть (стерилизовать консервы) . многим удобне залить, слить, чем заниматься стерилизацией.