почему на Руси в квашеную капусту добавляли клюкву?

Answer 1

1. Была клюква.
2. Для разнобразия.
3. Капуста внутри кочана достаточно стерильна. А клюква - это источник естественных микрорганизмов. С клюквой капуста заквасится быстре и не пропадёт.

Answer 2

потому что на Руси большую часть осени, весны, всю зиму и часть лета ели квашенные овощи. свежие не продавались и так долго не хранились в погребах. вот и пытались люди разнобразить свой скудный стол.