Мясной топорик и нож-секач. Есть ли принципиальные отличия?

Question

Оба инструмента имеют примерно одинаковую длину лезвия, ширину, вес и тип. Кроме того в применении могут заменять друг друга.
В чем разница которая их не ставит в "одно и тоже"?

Answer 1

Основное отличие мясного топорика (МТ) от секача в типе заточки. Лезвие МТ точится когда перпендикулярно точильному инструменту (что свойственно для бритвы, скальпеля, топора и рубанка) . Лезвие секача под некоторым углом, как у ножей.
Как результат МТ прекрасно рубит но режет не очень, а секач позволяет неплохо делать и то и другое.
 
Кроме того лезвие МТ тяжеле, что дает больший импульс удара.