Почему птичье молоко называют именно птичьим молоком?

Answer 1

Согласна с Владимиром Птоховым: говоря о птичьем молоке, имеют в виду что-то редкое. высшего пилотажа. В краях где живу есть выражение , ( когда хотят сказать о заведении, магазине, ресторане и т. д, или о достатке в доме) , мол, в нём есть всё, и птичье молоко даже. По этой причине, думаю, так названы и конфеты. Типа самые классные, изысканные.

Answer 2

По легенде конфеты "птичье молоко" начали подавать в известной Астории в качестве эксклюзивного десерта от шефа. А назвали конфеты так из за их нежной начинки с уникальным молочным вкусом.

Answer 3

Общеизвестно, что некоторые птицы выкармливают птенцов молоком. Голуби, например. Но этого молока так мало, что его никто не пробовал. Поэтому выражение «птичье молоко» с древности стало означать нечто очень редкое.
 
"У меня въ Москв цлая усадьба на Полявин была, и домъ каменный, и садъ, и заведенія всякія, ягоды, фрукты все свое. Только птичьяго молока не было".
 
Салтыковъ-Щедрин. Пошехонская старина.

Answer 4

Потому что субстанцию, похожую на створожившеся молоко , нашли в зобу голубей. Этим "молоком" голуби выкармливают своих только что вылупившихся птенцов.