печеные пирожки, мясная начинка для них должна быть сырой или готовой?

Answer 1

Готовой.
Я у бабушки училась делать )
Говядину отварить до готовности со специями для бульона, пропустить через мясорубку.
Мелко нарезать лук, потушить на сковородке со сливочным маслом, туда же добавить вареное яичко (или несколько, по кол-ву мяса смотрите) и мясо. Добавить мясной бульон (сначала неск. ст. ложек, потом пробуйте и по консистенции смотрите, чтоб сочно было, но не слишком мокро) , по вкусу подсолить, можно поперчить немного. Прогреть и начинять пирожки.