можно ли взбить белки в безе (крепкую пену) ручным блендером?

Answer 1

На картинке-блендер для пюрирования, измельчения или перемешивания.
 Взбивают же белки миксером! )
Охлаждать не нужно, взбивать в пену легче те белки, которые , как минимум, имеют комнатную температуру. Рекомендую добавить чуточку лимонного сока. И тогда проблем не будет.
Удачи!