хочу закоптить рыбу нужно ли что ниудь ставить под жир а то как пыхнет рыбка

Answer 1

Холодного или горячего?
Горяче копчение производится без доступа воздуха из вне, поэтому не пыхнет, а холодное по определению не может пыхнуть.

Answer 2

. в чугунную большую емкость с плотной крьішкой (5-10л) хорошую горсть нехвойньіх опилок, затем на проволочную решетку (по внутреннему диаметру емкости, 15-20 см. от дна) подготовленую рьібу, дале нагреть емкость до появления дьіма, снять с огня снова задьімить и так до готовности (мин. 40-60) .