Говорят, что в омлет для пышности при взбивании можно добавить пару крупинок соды. Кто-нибудь пробовал?

Question

А вкус это не испортит?

Answer 1

Сода должна реагировать с кислотой. Если еще положить ложку сметаны- вот тогда будет пышно.

Answer 2

я люблю французский омлет, когда увидела по телевизору, теперь всегда только его делаю, взбить 3-4 яйца с солью и при взбивании добавить 50-80 гр воды и продолжить взбивать, он такой пышный и нежный, но сьесть нужно сразу, постоит, отделяется вода

Answer 3

Я не добавляю, но есть такое правило у кулинаров-яйца должны быть холодными и молоко или сливки-тоже.
профессиональные кулинары даже взбивают в миске, которая стоит на льду)
Я Взбиваю блендером-насадкой венчиком, обязательно соль добавляю. получается пышный и не опадает.

Answer 4

Соде нужно реагировать с кислой средой для образования той самой "пышности". Я могу ошибаться, но в яйцах кислой среды нет. Да и пара крупинок вряд ли что-то решит. Хорошо сохраняет пышность мука. Но я е добавляю редко.