хотел кефир подогреть в свч а он расслоился Почему?

Answer 1

Ваш кефир выделил сыворотку.
 
Любой кисломолочный продукт при нагревании выделяет сыворотку. Собственно так производят творог - нагревают кислое молоко и получают сыворотку и творог. Есть даже термин такой "створожился".
 
Думаю можно храбро размешать и выпить, то что получилось, сыворотка тоже полезна.
 
А на будуще - грейте секунд 10-20.
А ещё лучше оставьте на столе на пол часа, пусть сам нагрется.
Микроволны тоже не подарок.