Как вкусно квасить капусту? Хочу настоящую, хруст ящур на зубах домашнюю квашеную капусту!

Answer 1

Капусту нашинковать тонко, морковку на терке, высыпать все в широкий таз или кастрюлю, добавить (по желанию) семена укропа, бруснику или клюкву (можно за мороженую) , соль (лучше без йода и крупную) . Затем все перемешать, не давить, не перетирать сильно, чтобы оставалась хрустящей, а как бы подбрасывать. Выложить слоями в эмалированную кастрюлю, уплотня каждый слой. Сверху накрыть марлей накрыть кружком (тарелкой, крышкой) и выложить гнет (можно банку с водой поставить) . Под самый край капусту не накладывать, потому что пустит сок. Каждый день марлю промывать холодной водой, капусту пару раз в день прокалывать до дна, чтобы выходил газ. Поставить лучше в прохладное место. Дня через 3-5 разложить в банки и в холодильник.

Answer 2

давно уже не квашу-китайская она вс-просто поесть похрустеть свежей и то от страха приседаешь

Answer 3

Выбирайте плотные белые кочаны, не добавляйте ничего кроме морковки. и не "передержите". тогда получится хрустящая!

Answer 4

ящур на зубах это сильно!
Ящур — острое вирусное заболевание из группы антропозонозов (инфекционных болезней животных, которыми болет также и человек) , характеризующеся интоксикацией и везикулезно-эрозивным (пузырьково-язвенным) поражением слизистых оболочек ротовой и носовой полостей, а также кожи межпальцевых складок и околоногтевого ложа.