вчера приготовила вкуснейший яблочный пирог. о песочное тесто буквально крошилось в руках.

Question

ингред. такие 150 г. муки +50г муки и 2ст л сахара и ванилин смешать . получается крошка. потом на пол часа в холодильник. не раскатывать поставить в форму. ит. сам пирог очень вкусный но рассыпался в руках. ели удержать

Answer 1

50 гр - это я так понимаю масло.
а 2 ст. л. сахара - очень мало. кристаллы сахар при нагревании плавятся и
поэтому основа и становится боле устойчивой и не рассыпается.
сахара как минимум надо 50 гр.

Answer 2

Чем меньже жидкости в песочном тесте, тем больше оно крошится.
В Вашем рецепте жидкости нет вобще, вот оно и рассыпАлось. Если держать тесто подольше в холодильнике, то мене рассыпчатым оно не станет.
 Если в следующий раз хотите чтобы крошилсь чуть меньше - добавьте 2-3 столовых ложки ледяной воды или холодное яйцо ( можно только белок) .

Answer 3

Яйцо обязательно) У меня в рецепте на 300 гр масла 3 стакана муки и 1 стакан сахара. Так что у Вас и масла мало тоже. на Вашу муку примерно 100 гр нужно