Можно ли хранить перетёртые с сахаром ягоды без холодильника?

Question

Пропорция 1:1. Ну, как варенье можно хранить их? дело в том, что холодильник уже забит, а балкона у меня нет (

Answer 1

у меня земляника перетёртая 1:2 забродила. Так что НИЗЯ , , ,
Проварите их 5 мин. И закатайте
Иначе никак.

Answer 2

можно только если ягоды очень кислые (клюква, смородина) , а сахару очень много стакан на 1. 5 стакана сахару (если по объему) , по весу на 1 кг ягод не мене 2-2, 5 кг сахару и перетереть очень тщательно. Но все равно есть подозрение, что может забродить.
 
Я делаю просто, довожу пюре до кипения, помешать и дать снова закипеть, и горячим разложить в стерилизованные, сухие банки (беру прямо из духовки горячие банки) , закатываю крышками, стоит годами без холодильника.

Answer 3

Нет. "Загуляет" такое.
Из всех ягод так могут храниться только брусника и клюква, потому что они содержат бензойную кислоту - естественный консервант (помните консервант Бензоат натрия? так это и есть соль бензойной кислоты)
Если негде хранить протертое, то лучше сварить варенье пятиминутку и закатать в банки, такое хранить можно и при комнатной температуре. Или компот сделать самостерилизацией (под шубой) , тоже с минимальной потерей витаминов, но хранить можно при комнатной температуре