Тортилья из кукурузной и пшеничной муки сразу после выпекания становится ломкой невозможно завернуть буритос что не та

Question

При выпекании лепешки тортилья из смеси кукурузной 50% и пшеничной 50% она практически сразу становится ломкой. Бурито завернуть не реально, она ломается. Подскажите что делаю не так Рецепт следующий : мука кукур+пшенич 0, 7 , раст масло 0, 12, вода 0, 25, соль 0, 01. Выпекаются красивые вкусные ЛОМКИЕ

Answer 1

Воду в смесь муки и масла с солью (перемешивать тщательно, чтобы вся мука пропиталась маслом) нужно вливать тоненькой струйкой, очень горячую, но не кипяток и постоянно вымешивать. Тесто должно быть эластичным, если прилипает к рукам - смажьте руки раст. маслом, но не добавляйте муки . Разделив готовое тесто на части, нужно дать тесту расстояться минут 15-20 в теплом месте, потом, присыпав доску мукой раскатать тонко и выпекать.

Answer 2

Не уверена, но могу предположить что им надо немного полежать и остыть после выпекания, попробуйте накрыть чистой влажной тряпочкой и пусть немного постоят, возможно это поможет.