сухие дрожжи растворяют в воде или смешивают с мукой? есть разница?

Answer 1

смотря какие дрожжи: активные (разводить в воде) или быстродействующие (сразу в муку) .
 
 "Перед использованием сухие активные дрожжи необходимо активировать, то есть растворить в тёплой жидкости, дать постоять некоторое время для размягчения и перемешать.
Сухие быстродействующие (инстантные, от англ Instant – немедленный) дрожжи в виде цилиндрических гранул не требуют предварительной активации, сразу добавляются в муку; Инстантные дрожжи смешивают с мукой без предварительного разведения водой, что ускоряет процесс замеса. "