надо ли промывать макароны? повара говорят-нет, а ведь макароны то превращаются в кашу

Answer 1

Не надо покупать макароны, которые превращаются в кашу. Это не качественные изделия. Покупайте макароны из твёрдых сортов пшеницы. И мыть не надо. Но если очень хочется, и Вам так будет спокойне, то помойте. От этого качество конечного блюда не пострадает. Интересно, а пельмени Вы моете?

Answer 2

макароны НЕ ПРОМЫВАЮТСЯ после варки (и до варки тоже . ) Объясняется это тем, что при промывании теряются питательные вещества продукта и ухудшается его вкус. Чтобы макароны не превратились в кашу надо варить их в большом количестве воды (на 100г сухихи макаронов - 1 литр воды) , воду солить, варить на среднем огне, не допуская бурного кипения и НЕ ПЕРЕВАРИВАТЬ. Если вам не нравятся макароны альденте, то проварить нужно до мягкости, откинуть на дуршлаг, переложить в кастрюлю, в которой варились и валить немного растительно масла, аккуратно перемешать.