При нагреве глиняного горшка в духовке из пор выделяются коричневые капли, подгорают и появляется запах. Что делать?

Answer 1

Если эти капли выделяются во внутрь горшка, то лучше им не пользоваться.
А если речь идёт о том, что сквозь горшок на противень просачивается сок из еды и, подгорая, он горит, дымит и портит вкус и запах еды, то выход есть.
 Поставьте горшок в неглубокую посудину, подходящую для духовки и плесните в неё немного воды - тогда капли, просачивающиеся из горшка, будуть попадать в воду а не гореть.