Скажите, что будет с мясом, если его замариновать в вине на трое суток?

Question

знакомые замариновали 28го, чтоб на новыйгод приготовить шашлык. мне кажется мясо пропадёт. Может я ошибаюсь.

Answer 1

Даже если оно не протухнет, то наверняка не айс уже будет. Хотя, если уже начнёт подходить ко второй свежести, то, конечно, будет помягче. На самом деле хороше мясо вовсе мариновать не надо. Жир и немного кислоты добавляются за 15-20 минут до готовки только чтоб полне экстрагировать ароматные вещества из специй.
На крайний случай можно засыпать мясо на ночку большим количеством лука. Мариновать мясо с 28 числа я бы не отважился. Риск есть, а смысла никакого.