Татарская кухня, рецепты. кто чем может поделиться. подробные рецепты. Знаю только балеш, и лапшу

Answer 1

Азу по-татарски

Готовится оно просто. Берем: 600 г говядины, 2 ст. ложки томатной пасты или 2 свежих помидора, 2 луковицы, 2 соленых огурца, 2 зубчика чеснока, 1 стакан бульона, 2 ст. ложки топленого масла, 6 крупных картофелин, соль, перец по вкусу, лавровый лист. Подготовить сразу все ингредиенты. Мясо — филей или кострец — нарезается брусочками толщиной примерно 1 см, длиной 4 см. Лук порезать ломтиками. Соленые огурцы очистить от кожицы и нарезать не очень мелкой соломкой. На сковороде или в посуде с толстым дном разогреть часть топленого масла и, выкладывая мясо частями, обжарить. Посуда с маслом должна быть хорошо разогрета, чтобы мясо именно обжаривалось, а не тушилось. Выложить на тарелку и накрыть крышкой. На сковороду положить лук и также обжарить его до золотистого цвета. Если необходимо — добавить еще масла. Вернуть мясо в сковородку (в казан) , посолить, поперчить, добавить томат или свежие помидоры, очищенные от кожицы (зимой хорошо положить томаты в собственном соку) , еще немного все обжарить, положить огурцы, залить бульоном. Тушить на медленном огне до готовности мяса. За полчаса до готовности мяса пожарить на топленом масле картошку, нарезанную брусочками. Переложить е к мясу, аккуратно перемешать, добавить лавровый лист, нарезанный «монетками» чеснок и готовить все вместе на медленном огне еще 10 минут. Подавать, посыпав зеленью. Яркое, сытное, всесезонное блюдо