А сало для засолки. какое лучше брать? ) ) С ладонь шириной. не)

Answer 1

ну вобще то любое. его просто по разному готовить нужно. но если вы не очень опытный в этом вопросе кулинар, то я советую вам купить грудинку. только жирную.

Answer 2

Для сала вам нужна , жирная е часть с боков или спины — с этих мест сало самое нежное и вкусное. Брать чисто одно сало или сало с прослойками мяса, решать вам. Главное, чтобы в сале не было слишком много прожилок, такое сало не очень подходит для засолки, его лучше . Само сало должно быть белого цвета, желтоватое сало — признак его старости, слишком розоватый оттенок сала говорит о том, что свинью неправильно закололи; мясные прожилки долго быть красные или розовые — яркие, без серого оттенка. Сам запах у сала должен быть приятным! Кусок не должен быть жилистым (прожилки обычно находятся между слоем жира и мяса) , чтобы в это убедиться, проткните мясо ножом, оно должно легко протыкаться. Слишком тонкое сало не берите, кусок сала должен быть толщиной от 3 до 5 см.