чем загустить варенье или джем для пирожков, чтобы начинка не вытекла? кроме крахмала и муки, манки? пектин поможет?

Answer 1

Измельченными орехами. печеньем, сладкими сухариками. Варенье от лишнего сиропа процедите через сито. если оно с ягодами. Основание теста пред начинкой слегка припудрить крахмалом. Лучше пирожки с такой капризной начинкой, жарить. а не выпекать. а если все таки только в духовке, то делайте "шов" сверху пирожка. Слышала, про совет добавить на стакан варенья - 1 ст. ложку порошка фруктового желе. Лучше выпечь с яблоками.