Разрыхлитель для теста на сладкое печенье.

Question

Здравствуйте!
Пожалуйста, подскажите, можно ли обойтись без разрыхлителя, как ингредиента теста для сладкого печенья при выпечке его в духовке? И вобще, для чего разрыхлитель необходим в тесте и чем его можно заменить?

Спасибо за Ваш ответ.

Answer 1

Вместо торгового разрыхлителя, если у Вас его нет, возьмите просто соду (1/4 чайной ложки) и еще можно добавить в тесто СУХУЮ лимонную кислоту (щепотку) . Гасить соду не нужно, вобще.

Answer 2

Если в рецептуре есть - надо применять. Вместо фирменного разрыхлителя (пирофосфата натрия) можно взять столько же пищевой соды. Только не слушай пенсионеров и придурков - никогда не "гаси" соду! Самое бессмысленное занятие! Да и вобще - кислоту к соде добавлять необязательно. При нагревании сода разлагается с выделением углекислого газа.

Answer 3

если разрыхлителя от 1 ч ложки до 2-х, то соды нужно 0, 5 ч ложки; - если разрыхлителя меньше 1 ч ложки, то соды нужно брать половину объёма разрыхлителя.