В чем различие темпурной муки от обычной? и можно ли е приготовить? или это особый сорт? )

Answer 1

Конечно, можно. Только часть пшеничной первого сорта, а часть - крахмала (или рисовой муки) . Для темпуры кляр замешивается на воде со льдом и не размешивается тщательно. Комочки дадут нежность и рыхлость.

Answer 2

Темпурная мука - это смесь пшеничной муки и рисовой для панирования и кляра. Так же в неё добавляются специи.
Я добавляю в пшеничную муку чёрный перец, иногда кориандр, соль. Обваливаю в ней мойву и жарю.