Насколько свекла теряет свои полезные свойства при варке?

Answer 1

При варке идут обычные процессы потери массы - до 18% при варке неочищенной и боле 20% при варке очищенной и нарезанной. При варке нарезанной свёклы происходят изменнения цвета свёклы

Answer 2

Если в борще варится-то в бульон отдает часть веществ, а если варить свеклу для шубы например, то наиболе полезной будет сваренная на микроволнах под крышкой с 50 граммами воды, и наиболе быстро-от 7 до 15 минут варится свекла в зависимости от размера, начальной температуры, кол-ва воды.