Как жарить чебуреки) ? в чем лучше? на каком огне? сколько масла?

1 ответ

0 голосов

Я жарю в 7-литровом казане. На растительном, сильно разогретом, масле. Жарю по два, не больше. Чтобы свободно плавали в масле. Огонь - средний. Чтобы не мгновенно сгорели, а жарились.
Главное - в тесто НЕЛЬЗЯ добавлять липофильные компоненты - жир, желток, молоко и кисломолочные продукты. Иначе в тесто впитается масло из фритюра. Только мука, вода, соль и можно еще яичный белок.