подскажите, пожалуйста, как называется на картинке выделенный ингредиент. Это НЕ сельдерей

Answer 1

Это - одна из разновидностей мангольда - он же листовая свёкла. Не имет никакого отношения ни к салату, ни к пекинской капусте. МАНГОЛЬД - это зеленая овощная культура семейства маревых. Мангольд или листовая свекла был известен еще в Древней Греции и Древнем Риме. Распространен в ряде европейских стран, в Индии, Японии. В России популярность этой культуры все больше возрастает благодаря тому, что можно получить урожай зелени как летом и осенью в открытом грунте, так и зимой в теплицах и комнатных условиях. В листьях и черешках мангольда содержатся белки, сахара, ценные минеральные соли, много витаминов, особенно каротина (столько же, сколько в огородном шпинате) . Существует несколько форм листового и черешкового мангольда. У листового узкие черешки и гладкие или волнистые листья длиной 20-30 см, а у черешкового широкие (3-6 см) черешки и крупные пузырчатые листья. Листья могут быть зелеными или темно-зелеными, а черешки - белыми, ярко-красными или желтыми.