у меня зубатка в кляре не прожаривается, оболочка запекается обалденно вкуснная, а внутри сырое желе, как быть?

12 лет назад от -=DianKA...ГузаироВА=-

1 ответ



0 голосов
Обязательно!
Перед жаркой замочи зубатку в соленой воде на полчаса - она станет не такой дряблой.
Я-то готовлю зубатку Sous-Vide ( в вакуме) . Это - самый лучший способ приготовления рыбы и мяса.
Для кляра она - самая неподходящая. Лучше - треска и пикша
12 лет назад от Инна Гончарова(Цикол)

Связанные вопросы

1 ответ
Чтобы вы делали с кумкватом или авокадо?
4 года назад от Шелти Уэйл
2 ответа
если взбить молоко жирностью 3, 5% миксером с добавлением сахарной пудры, получатся ли взбитые сливки?
10 лет назад от владимир рябых
1 ответ
Супчик гороховый - какая у вас изюминка?
11 лет назад от Элла Овсепян