подскажите пжл как резать сыра чтобы не крошился?

Answer 1

1. Мне в магазине обычно на специальном приборе нарезают.
2. Если покупаю куском, то для спец блюд, потом на тёрку теру.
3. Если для бутеров и вам не нарезают в магазине, есть специальные ножи/тёрки. Вам показаны примеры выше.

Answer 2

. Никакой нож не изменит структуру самого сыра. Если он сделан с нарушениями технологии или сохранил творожную/волокнистую структуру, то будет ломаться в любом случае.