А в каком случае мясо со всеми ингредиентами для маринада заливается простой водой

Answer 1

А чуть-чуть подумать? Маринование - процесс воздействия на мясо органических кислот для улучшения структуры. Либо, как вариант, для придания мясу аромата специй. В последнем случае мясо обливают маслом. А в воду мясо надо помещать на час-полтора перед всеми подготовительными процедурами, что бы оно смогло набрать влаги для замещения межклеточного сока. Добавлять ли при этом специи? Бессмысленно, поскольку все ароматы жирорастворимы. Запаха мясо не наберет.