Когда в рецепте написано тушить овощи, это означает делать это на медленном огне или не обязательно ?

Answer 1

Тушение, это тепловая обработка продукта без обильного кипения, в присутствии жидкости (вода, маринад и т. д. ) Чаще под крышкой! Время при этом выбирается продолжительное!