насколько мелкой должна быть клубника для варенья? плоды примерно 3-4см, их надо резать или не обязательно?

Answer 1

я не разделяю клубнику на мелкую и крупную. с вечера засыпаю сахаром, она дает сок-утром по банкам и банки стерилизую-получается клубника в собственном соку. или варенье варю (так же с ночи сахаром засыпаю) с утра ставлю на сильный огонь до закипания, даю прокипеть 2-3 мин, так варенье не темнет при варке, убавляю огонь на медленный и варю минут 10-15-оставляю остыть и разливаю по банкам. такое вареньице имет яркий насыщенный красный цвет, а не коричневый.

Answer 2

крупную варят несколько раз по пять минут \\ утро - вечер - утро \\ в банки складывать только после остывания или если сложили горячим - не закрывайте крышками до полного остывания - чтобы на крышках внутри не образовывался конденсат который способствует плесени