Как готовить хинкали, чтобы они внутри были наполнены бульончиком?

Answer 1

Всё зависит от фарша. Не жалеть лук и добавить холодной водички и обязательно хорошо вымесить. И следить чтобы не прорвались при варке, -иначе весь сок уйдёт в воду где варятся хинкали.

Answer 2

Мне много лет назад здесь дали замечательный рецепт. Для начинки берем мясо или баранины, или свинины, или мякоть говядины, смешанной с жирной свининой (из расчета 700гр+ 300 гр. ) , 4-5 средних головок лука, красный перец, соль по вкусу, зелень : пучок кориандра (киндза) , пол -чайные ложки молотой дзиры ( к сожалению, не знаю как эта приправа называется по-русски. ) . Все это пропускаем через мясорубку дважды, разбавляем стаканом кипяченой воды.