Какой стручковый перец остре, красный или зеленый?

Answer 1

острота перца не определяется по цвету, а только по сорту, по месту произрастания.
к примеру, зеленый мексиканский халапеньо гораздо остре обыкновенного красного чили, а оранжевый серано перебьет любой желтый пеперончини.

кавказские перцы - зеленые и красные гораздо "слабе" их латино-американских и азиатских сородичей.

существуют целые тома сводных сравнительных таблиц с показателями остроты разных перцев.

Answer 2

Зависит не от цвета, а от сорта.
Зеленый узбекский чили мене острый, чем красный тайский, а красному тайскому далеко до желтой хабанеры. А желтая хабанера - десерт по сравнению с Холокией любого цвета.
. Есть сравнительная таблица Сковилля с указанием сортов и жгучести перца.