Помогите приготовить вкуснятину. Как приготовить соус с базилика ?

Question

кто знает. . очень вкусное блюдо попробовала в ресторане -Филейная часть теленка

с пармезаном и соусом из базилика. Блюдо из репертуара самой гастрономической и гурманной страны мира. В свое время Мольер мог позволить себе это блюдо только после продажи очередной пьесы ?

Answer 1

Самый известный соус из базилика это соус песто . Вот его пошаговый рецепт Приготовить его непросто, потому что кроме базилика для него необходимы и пармезан и кедровые орешки и оливковое масло . Но Вы обратите внимание как готовят этот соус. А готовят его очень просто, измельчают и перетирают в блендере . То есть тут нет никакой тепловой обработки . Стало быть Вам нужно знать только одно, базилик не жарят, не варят, не пассируют и тд, базилик в соусе должен быть в крайнем случае только измельчен . Из сего факта следует что Вы можете приготовить какой угодно соус на основе базилика, соеденив все ингридиенты в блендере . В Италии, мекке базилика для этой цели чаще всего используют чеснок, помидоры а также петрушку, кинзу, рукколу или орегано ну и масло лучше конечно оливковое